為貫徹“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”精神，進(jìn)一步落實(shí)《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》，搭建營(yíng)養(yǎng)人才互學(xué)互鑒交流平臺(tái)，選拔和培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)高技能人才，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《關(guān)于舉辦2024年舉辦全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能大賽的通知》精神，受江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委托，現(xiàn)舉辦2024年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師技能大賽江蘇省鹽城市選拔賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大賽”）。為推進(jìn)大賽具體工作，特制訂技術(shù)文件如下：
一、大賽項(xiàng)目及工作組
（一）大賽項(xiàng)目
本次大賽的參賽對(duì)象為營(yíng)養(yǎng)師，包括但不限于注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、臨床營(yíng)養(yǎng)師、公共營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員及在校學(xué)生等。
下設(shè)3個(gè)競(jìng)賽方向，分別為：（1）母嬰營(yíng)養(yǎng)與健康；（2）老年?duì)I養(yǎng)與慢性病管理；（3）營(yíng)養(yǎng)與體重管理。
大賽設(shè)置職工組與學(xué)生組，學(xué)生組不分競(jìng)賽方向。
（二）大賽工作
為加強(qiáng)對(duì)競(jìng)賽工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立競(jìng)賽組委會(huì)，組委會(huì)辦公室設(shè)在鹽城市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，負(fù)責(zé)大賽方案和技術(shù)文件的制定、組織裁判、參賽選手資格審定、選手集訓(xùn)、媒體報(bào)道、具體組織實(shí)施、大賽結(jié)果核查和呈報(bào)等工作。
大賽設(shè)綜合組、裁判組、仲裁組等工作組。
二、大賽標(biāo)準(zhǔn)及命題方式
參照《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》三級(jí)、二級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技能要求，結(jié)合新時(shí)代行業(yè)、企業(yè)發(fā)展情況，適當(dāng)增加新知識(shí)、新技術(shù)、新設(shè)備、新技能的相關(guān)內(nèi)容。
競(jìng)賽題目由大賽組委會(huì)辦公室統(tǒng)一組織專(zhuān)家制定。
三、大賽方式及內(nèi)容
選拔賽以決賽形式舉行，比賽地點(diǎn)放在鹽城師范學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，比賽時(shí)間為 2024年8月25日，參照大賽技術(shù)文件，設(shè)置考試題目進(jìn)行選拔，根據(jù)省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分配名額，推薦優(yōu)秀選手參加全國(guó)總決賽。
選拔賽分為理論與技能綜合考核、實(shí)操技能競(jìng)賽兩個(gè)階段。
1．理論與技能綜合考核
由大賽組委會(huì)辦公室參照大賽標(biāo)準(zhǔn)組織專(zhuān)家命題，采用筆試方式進(jìn)行，考試時(shí)長(zhǎng)為90分鐘。賽題類(lèi)型包括：?jiǎn)芜x題、多選題、判斷題。各題型錯(cuò)選、多選或少選均不得分。
2．實(shí)操技能競(jìng)賽
采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作加裁判現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分模式進(jìn)行，由大賽組委會(huì)辦公室組織專(zhuān)家自行命題。由裁判長(zhǎng)監(jiān)督選手現(xiàn)場(chǎng)抽簽，選手根據(jù)抽選題目，以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作的方式進(jìn)行。
以理論與技能綜合考核、實(shí)操技能競(jìng)賽成績(jī)之和計(jì)算總成績(jī)，分別占總成績(jī)的40%和60%。理論和實(shí)操考核內(nèi)容見(jiàn)附件 1，參考資料見(jiàn)附件 2。學(xué)生組的考核偏重于基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。
四、成績(jī)?cè)u(píng)定辦法
（一）選拔賽參賽選手的成績(jī)?cè)u(píng)定由大賽裁判組負(fù)責(zé)。
（二）選拔賽采用閉卷筆試模式進(jìn)行考試，考試結(jié)束后，組織裁判閱卷，得出選手成績(jī)，由大賽組委會(huì)辦公室工作人員對(duì)分?jǐn)?shù)進(jìn)行復(fù)核。
（三）選拔賽由現(xiàn)場(chǎng)裁判組依據(jù)參賽選手的答題及實(shí)際操作情況按競(jìng)賽評(píng)分表集體評(píng)判、計(jì)分。
（四）選拔賽參賽選手最終名次依據(jù)比賽答題和實(shí)操的總成績(jī)進(jìn)行排名。當(dāng)總決賽成績(jī)相同時(shí)，實(shí)際操作得分高者名次在前。
五、大賽場(chǎng)地與設(shè)備
（一）理論與技能綜合考核
采用線(xiàn)下筆試作答。
（二）實(shí)操技能競(jìng)賽
實(shí)操技能競(jìng)賽在指定場(chǎng)地，采用現(xiàn)場(chǎng)操作的方式進(jìn)行， 根據(jù)參賽人數(shù)和競(jìng)賽實(shí)際需要配備相關(guān)設(shè)備和耗材（清單見(jiàn)附件 3）。
六、競(jìng)賽規(guī)則
（一）理論與技能綜合考核賽場(chǎng)守則
1．參賽證由組委會(huì)于賽前統(tǒng)一核發(fā)。
2．參賽選手需提前 20 分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對(duì)號(hào)入座并將身份證和參賽證放在座位左上角明顯位置，以備查驗(yàn)。遲到 20 分鐘不得入場(chǎng)，競(jìng)賽結(jié)束前 30 分鐘后可允許交卷離場(chǎng)。
3．參賽選手不能攜帶與競(jìng)賽相關(guān)的文件資料、手機(jī)等通訊工具進(jìn)入賽場(chǎng)。在賽場(chǎng)上應(yīng)自覺(jué)遵守賽場(chǎng)秩序，保持安靜， 競(jìng)賽進(jìn)行過(guò)程中不允許任何形式的交談，更不得大聲喧嘩吵鬧，否則將給予警告直至取消競(jìng)賽資格。
4．冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競(jìng)賽資格及成績(jī)。
5．競(jìng)賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)，選手應(yīng)立即停止答題，有秩序地離開(kāi)賽場(chǎng)。
（二）實(shí)操技能競(jìng)賽賽場(chǎng)守則
1．實(shí)際操作競(jìng)賽選手的出場(chǎng)順序和實(shí)操工位由抽簽決定。
2．參賽選手需提前 20 分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對(duì)競(jìng)賽工具設(shè)備進(jìn)行檢查。
3．參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，所有的通訊工具、攝像工具不得帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)競(jìng)賽設(shè)施設(shè)備應(yīng)愛(ài)護(hù)、保管， 防止丟失和損壞。
4．開(kāi)賽遲到 30 分鐘以上者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。
5．參賽選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程及勞動(dòng)保護(hù)要求， 接受裁判員、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)人員的監(jiān)督和警示，確保設(shè)備及人身安全。
6．參賽選手按賽題完成各競(jìng)賽項(xiàng)目，并主動(dòng)配合裁判員評(píng)分。
7．在實(shí)際操作競(jìng)賽過(guò)程中，裁判應(yīng)對(duì)每名選手的參賽情況認(rèn)真記錄，并填寫(xiě)評(píng)分表。
8．冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競(jìng)賽資格及成績(jī)。
9．比賽過(guò)程中如果出現(xiàn)安全事故，裁判員應(yīng)立即中止競(jìng)賽。如查實(shí)事故責(zé)任屬參賽選手，即取消參賽選手競(jìng)賽資格。
（三）賽場(chǎng)規(guī)則
1．各類(lèi)賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由組委會(huì)簽發(fā)的相應(yīng)證件，著裝整齊。
2．各賽場(chǎng)除現(xiàn)場(chǎng)裁判、賽場(chǎng)配備的工作人員以外，各參賽隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)老師以及隨行人員等其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入賽場(chǎng)。
3．新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)大賽組委會(huì)允許，并且聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排和管理，不得影響競(jìng)賽進(jìn)行。
4．參賽選手及賽務(wù)人員在競(jìng)賽期間未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)不得接受其他單位和個(gè)人進(jìn)行的與競(jìng)賽內(nèi)容相關(guān)的采訪(fǎng)。
5．參賽選手不得將競(jìng)賽的相關(guān)情況資料私自公布。
6．參賽選手在競(jìng)賽過(guò)程中必須主動(dòng)配合裁判的工作，服從裁判安排，如果對(duì)競(jìng)賽的裁決有異議，可按照規(guī)定以書(shū)面形式向仲裁組提出申訴。
7．選手的出場(chǎng)順序由抽簽決定，并于賽前檢錄時(shí)公布。
（四）賽事安全要求
競(jìng)賽涉及用電和使用較鋒利的工具，實(shí)操場(chǎng)地設(shè)有綜合組，負(fù)責(zé)競(jìng)賽期間安全事務(wù)。主要包括制定緊急應(yīng)對(duì)方案；檢查競(jìng)賽場(chǎng)地及其周?chē)h(huán)境的安全防衛(wèi)；督導(dǎo)競(jìng)賽場(chǎng)地用電等相關(guān)安全問(wèn)題；監(jiān)督與參賽人員食品安全與衛(wèi)生；分析和處理安全突發(fā)事件等工作。
七、申訴與仲裁
（一）參賽選手對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具和備件，有失公正的檢測(cè)、評(píng)判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。
（二）選手申訴均須在賽后1小時(shí)之內(nèi)，由領(lǐng)隊(duì)通過(guò)書(shū)面形式向仲裁組提出。仲裁組受理之后，處理意見(jiàn)通知領(lǐng)隊(duì)或當(dāng)事人。
（三）仲裁組的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖?jiàn)不服而停止競(jìng)賽，否則按棄權(quán)處理。
（四）仲裁組成員由本次競(jìng)賽組委會(huì)派員組成。
八、本技術(shù)文件條款的最終解釋權(quán)歸組委會(huì)所有。